« Nous voulons simplement vous offrir la meilleure glace », explique Olaf Kern, décrivant la motivation de son Fabrique de glaces ouverte en février 2020 sur la Behrensstraße. Avec une grande passion pour la crème glacée, Emma la Mu montre à quel point la crème glacée artisanale peut être créative et délicieuse. Entièrement sans arômes artificiels, colorants ou mélanges prêts à l'emploi. En plus des classiques comme la vanille et le chocolat, la sélection comprend également des variétés délicieusement excitantes comme le caramel aux cacahuètes, le gâteau aux graines de pavot et au sésame ou la menthe à l'ananas. De nouvelles variétés sont toujours ajoutées au fil des saisons pour offrir de la variété. Les sorbets conviennent également aux personnes qui ne consomment pas de lait. Il existe même une glace au chocolat végétalienne à base d'alternatives au lait. En plus de la plus haute qualité, La durabilité et la régionalité sont importantes pour le concept du glacier. Le lait, par exemple, provient de producteurs laitiers de la région. L'ensemble de la présentation de la marque est extrêmement réussi : de la coupe glacée à l'aménagement intérieur du café, tout est parfaitement adapté à un palette de couleurs coordonnée.
