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In der Weihnachtsbäckerei

Winterliche Schnee-Muffins

 

 

von Nicole Trittschack

Abteilungsleiterin Kommunikation & Werbung
bei der Ruhr Tourismus GmbH

 

 

 

Winterliche Schnee-Muffins

Dass es nicht immer das klassische Weihnachtsgebäck sein muss, zeigt das folgende Rezept. Auch Muffins können mit weihnachtlichen Gewürzen eine echte Leckerei sein:

Für den Muffinteig:
•    100 Gramm Löffelbiskuits (21 Stück)
•    150 Gramm Mehl
•    1 Teelöffel Backpulver
•    ½ Teelöffel Natron
•    80 Gramm Zucker
•    100 Gramm weiche Butter
•    250 Gramm Buttermilch

Für das Topping:
•    4 Esslöffel starken Kaffee (Espresso)
•    2 Esslöffel Weihnachtslikör
•    200 Gramm Frischkäse
•    100 ml Schlagsahne
•    2 Tropfen Mandelaroma
•    1 Packung Vanillezucker
•    2 Esslöffel Kakaopulver
•    1 Esslöffel Zimt
•    1 Ei

Zubereitung
Backofen auf 200 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Löffelbiscuits zerkleinern. Mehl, Biskuitbrösel, Backpulver und Natron in einer Schüssel miteinander vermengen.

In einer zweiten Schüssel das Ei leicht verquirlen. Butter, Zucker und Buttermilch hinzugeben und gründlich miteinander verrühren. Anschließend die Mehlmischung unterheben. Den Teig in die eingefetteten oder mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform geben.

Im Backofen auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten backen. Die Muffins kurze Zeit ruhen lassen, anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die abgekühlten Muffins mit einen Zahnstocher mehrmals einstechen.

Den Kaffee mit dem Weihnachtslikör vermischen und die Muffins mit jeweils 1 Esslöffel dieser Mischung beträufeln und das Ganze leicht antrocknen lassen. Den Vanillezucker mit dem Frischkäse zu einer Creme verrühren, die geschlagene Sahne unterheben, das Mandelaroma zugeben und anschließend gleichmäßig auf die Muffins streichen. Weihnachtlich wird das Ganze dann noch durch die Mischung aus Zimt- und Kakaopulver, das darüber gestäubt wird!


TIPP:
Hof Stegerhoff in Raesfeld-Erle hat mit Sicherheit einen der besten Weihnachtsliköre die ich kenne! Probieren und kaufen kann man diesen und weitere Likörsorten z.B. auf dem >> Weihnachtsmarkt am Wasserschloss Wittringen in Gladbeck.

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