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Herbstrezepte

Foto links: Melanie Hundacker

 

 

vom Online-Team

der Ruhr Tourismus GmbH

Kürbissuppe á la Ruhr Tourismus

Eines der beliebtesten Gerichte in der Herbstzeit ist wohl die Kürbissuppe. Vom Ruhr Tourismus-Online-Team für "spitze" befunden und schon mehrfach nachgekocht, stellen wir es jetzt hier vor! Die Suppe lässt sich nicht nur bestens in der Mittagspause mit lieben Kollegen genießen, sondern eignet sich auch für eine Herbstschlemmerei mit der ganzen Familie, mit Freunden oder auch allein. Viel Freude beim Nachkochen und Auslöffeln!

 

Zutaten (für 4 Personen)

400 g Kürbis (am besten Hokaido)
400 g Möhren (gewürfelt)
1 EL gehackter Ingwer
2 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe
3 Orangen, filetieren + Saft auffangen
100 ml Sahne
150 ml Kokosmilch

Kürbis und Möhren mit Ingwer in Butter andünsten. Gemüsebrühe dazugeben, ca. 15 Min. köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und Sahne, Kokosmilch und Orangensaft dazugeben. Dann alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, evtl. Kreuzkümmel und Koriander abschmecken. Gut dazu passt auch noch Chili, für alle, die es etwas schärfer mögen. Für eine noch sämigere Konsistenz einen Teil der Möhren durch Kartoffeln ersetzen.

Vor dem servieren mit Orangenfilets anrichten! Auslöffeln und Genießen!

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